Technik technologii żywności-przetwórstwo mięsne - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Technik technologii żywności-przetwórstwo mięsne

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Technik technologii żywności-przetwórstwo mięsne kieruje i nadzoruje powierzony mu odcinek produkcji mięsa, wędlin, wędlin podrobowych, konserw, tłuszczy, ubocznych artykułów uboju. Dokonuje rozliczeń produkcyjnych oraz uczestniczy we wdrażaniu i opracowywaniu nowych technologii.

Zadania zawodowe na stanowisku technik technologii żywności-przetwórstwo mięsne:

• nadzorowanie prawidłowości przebiegu cyklu produkcyjnego przez kontrolę obowiązujących parametrów technologicznych;
• dokonywanie kontroli międzyoperacyjnych w zakresie zgodności z obowiązującymi normami technologicznymi;
• samodzielne podejmowanie decyzji w przypadku zakłóceń w produkcji lub zgłaszanie ich przełożonym;
• organizowanie i nadzorowanie pracy podległych pracowników;
• rozliczanie ilości zużytych surowców, opakowań i materiałów pomocniczych zgodnie z obowiązującymi normami;
• prowadzenie dokumentacji produkcyjnej;
• zapewnianie dobrego zaopatrzenia działu w surowce i materiały niezbędne do produkcji;
• uczestniczenie w opracowywaniu instrukcji technologicznych oraz normatywów zużycia surowców i materiałów pomocniczych;
• uczestniczenie w badaniach związanych z opracowywaniem nowych technologii i asortymentów;
• nadzór nad podległymi pracownikami w zakresie przestrzegania przepisów bhp.