Piekarz-cukiernik - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Name: Piekarz-cukiernik - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
Brand: ORZ
Price: 68.25 PLN
Availability: InStock
Rating: 5.00 (1 reviews)

5.00/5(1)

Nr artykułu:

01F10018

Plik do pobrania w formacie .docx (Microsoft Word) pojawi się w dziale "Moje pliki" w panelu klienta w mniej niż minutę po opłaceniu całego zamówienia.

Dane techniczne:

Aktualizacja SARS-CoV-2

Tak

Rodzaj produktu

Wersja elektroniczna .docx

Darmowy fragment

Pobierz

Tak

Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx

Do pobrania

Darmowy fragment Pobierz

Czas realizacji: poniżej 3 min

Tania i szybka dostawa

Sprawdź, w którym sklepie obejrzysz i kupisz od ręki

Piekarz-cukiernik - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Format A4

Bezpieczne zakupy

Rozmiar

Format A4

68,25 zł

/ szt. brutto

65,00 zł

Piekarz-cukiernik

Charakterystyka ryzyka zawodowego

Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

Strona tytułowa.
Charakterystyka Metody PN-N-18002.
Opis dla stanowiska pracy.
Wymagania dla stanowiska pracy.
Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Piekarz-cukiernik prowadzi procesy i wykonuje czynności związane z wytwarzaniem różnych rodzajów pieczywa i wyrobów cukierniczych przy użyciu odpowiednich maszyn, urządzeń i sprzętu. Rozlicza również zużycie surowców do produkcji pieczywa i wyrobów cukierniczych.

Zadania zawodowe na stanowisku piekarz-cukiernik:

ocenianie przydatności produkcyjnej surowców podstawowych i pomocniczych;
ustalanie zapotrzebowania na surowce do produkcji;
przygotowywanie surowców do produkcji;
wytwarzanie ciast na różne rodzaje pieczywa lub wyrobów cukierniczych, w określonych warunkach techniczno-organizacyjnych piekarni;
dzielenie ciasta na kęsy, formowanie kęsów, prowadzenie rozrostu uformowanych kęsów ciasta na różne rodzaje pieczywa;
wypiekanie rozrośniętych kęsów ciasta w różnych typach pieców piekarskich;
schładzanie, krojenie i pakowanie pieczywa lub wyrobów cukierniczych;
ocenianie stopnia dojrzałości półproduktów piekarskich do dalszego przerobu;
ocenianie jakości półproduktów i pieczywa, jej zgodności z wymogami przepisów technologicznych i norm;
zapobieganie powstawaniu wad pieczywa i odstępstw od określonej normatywnie jakości;
obsługiwanie maszyn i urządzeń występujących w piekarniach;
ocenianie sprawności techniczno-technologicznej maszyn i urządzeń piekarskich;
utrzymywanie porządku i czystości na stanowiskach pracy oraz przestrzeganie zasad bhp i ppoż.;
organizowanie i nadzorowanie pracy brygad produkcyjnych;
prowadzenie rozliczeń technologicznych zużycia surowców do produkcji pieczywa, czy wyrobów cukierniczych i dokumentacji produkcyjnej;
utrzymywanie stałej współpracy z kierownictwem zakładu, służbami zaopatrzenia, zbytu, technicznymi.

Marka

ORZ

Parametry dokumentacji

Zapytaj o produkt

Opinie o Piekarz-cukiernik - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

5.00

Liczba wystawionych opinii: 1

Dodaj opinię

Kliknij ocenę, aby filtrować opinie

5/5

Ryzyko zawodowe opracowane bardzo dobrze

2022-09-24

Tomasz, Modlnica

Czy ta opinia była pomocna? Tak 0 Nie 0

Poradniki w podobnej tematyce

Ocena ryzyka zawodowego wg normy PN-N-18002

Metoda wg PN-N-18002 jest uniwersalną metodą oceny ryzyka zawodowego. Można ją wykorzystać jeśli mamy do czynienia z czynnikami mierzalnymi i niemierzalnymi. Gdy mowa o czynnikach niemierzalnych nie jest potrzebne użycie wzorów, wykorzystuje się jedynie informacje o prawdopodobieństwie oraz ciężkości zdarzeń scharakteryzowanych za pomocą tabel. Następnie za pomocą matrycy ryzyka na przecięciu poziomów określa się wartość ryzyka. Inaczej jest w przypadku czynników mierzalnych, przy których należy wykonać badania pomiaru środowiska pracy i porównać je z wartościami dopuszczalnymi, jeśli wynik przekracza poziom dopuszczalny, wtedy należy wyznaczyć za pomocą wzoru jego krotność.

Czytaj więcej