Operator urządzeń do produkcji pieczywa - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Operator urządzeń do produkcji pieczywa

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Operator urządzeń do produkcji pieczywa obsługuje i nadzoruje urządzenia i linie produkcyjne do wytwarzania różnego rodzaju pieczywa: chleba, bułek, pieczywa chrupkiego oraz pieczywa cukierniczego: herbatników, krakersów, pierników, wafli i innych podobnych wyrobów.

Zadania zawodowe na stanowisku operator urządzeń do produkcji pieczywa:

• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do dozowania i mieszania składników recepturowych, w celu przygotowania ciasta do produkcji pieczywa oraz trwałego pieczywa cukierniczego;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do dzielenia i formowania kształtu ciasta oraz wytłaczania wzorów na powierzchni wyrobów;
• obsługiwanie i nadzorowanie pieców o działaniu ciągłym i okresowym do wypieku wyrobów;
• obsługiwanie i nadzorowanie zautomatyzowanych linii do produkcji słonych paluszków;
• obsługiwanie i nadzorowanie zmechanizowanych linii produkcyjnych pieczywa i ciastek;
• nadzorowanie prawidłowości przebiegu poszczególnych operacji i procesów;
• regulowanie działania maszyn i urządzeń podczas pracy, kontrolowanie wskazań przyrządów kontrolno-pomiarowych i regulowanie parametrów technologicznych;­
• mycie, czyszczenie i konserwowanie części i elementów urządzeń stykających się z ciastem i pieczywem oraz usuwanie drobnych usterek.