Barman - Ocena ryzyka zawodowego metodą Risk Score (książka)

Barman

Charakterystyka oceny ryzyka zawodowego

• Produkt jest wydrukowaną dokumentacją w formie książki, która jest gotowa do przedstawienia w czasie kontroli.
• Ryzyko zawodowe barman zawiera około 20 stron.
• Format wydruku: A4 (21 x 29.7 cm).
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą Risk Score.
• Dokument zgodny z kodeksem pracy, który nałożył na pracodawców obowiązek informowania pracowników o ryzyku zawodowym występującym na danym stanowisku pracy (art. 226 k.p.).
• Dokumentacja sporządzona przez specjalistów ds. BHP, którzy mają wieloletnie doświadczenie nie tylko w opracowywaniu dokumentów, ale także na co dzień zajmują się bezpieczeństwem i higieną pracy w obsługiwanych przez nas firmach.
• Z tym odpowiednio dostosowanym dokumentem gwarantujemy, że kontrola Państwowej Inspekcji Pracy i Państwowej Inspekcji Sanitarnej zakończy się pozytywnie.
• Pierwsza strona oceny ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.
• Dokumentacja w wersji papierowej idealnie nadaje się do włączenia do archiwizacji bieżącej.
• Łatwa i wygodna forma zapoznania pracowników z oceną ryzyka zawodowego.
• Wybierz ten produkt, jeśli chcesz oszczędzić czas i nie masz możliwości wydruku w swojej firmie.
• Dokumentacja niezbędna do stworzenia w firmie bezpiecznych warunków pracy.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody Risk Score.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy barman.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy

Barman przygotowuje, eksponuje, wydaje (sprzedaje) oraz serwuje konsumentom towary handlowe, wyroby kulinarne i napoje w różnego typu bufetach i barach otwartej i zamkniętej sieci placówek gastronomicznych.

Zadania zawodowe na stanowisku barman:

• przygotowanie bufetu do pracy (organizowanie zaopatrzenia);
• ocenianie jakości i przyjmowanie ilościowe towarów handlowych, surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych do bufetu oraz ich przechowywanie w odpowiednich warunkach;
• dobieranie surowców, sporządzanie i przygotowywanie wybranych dań gorących, przekąsek, deserów i napojów zgodnie z normami i przepisami kulinarnymi, np.: frytek, kurczaków z rożna, hamburgerów, pizzy, kanapek podstawowych i dekoracyjnych, tartinek, kanapek zapiekanych, surówek, sałatek warzywnych i owocowych, zimnych i gorących napojów alkoholowych i bezalkoholowych, deserów;
• sporządzanie napojów mieszanych bezalkoholowych i alkoholowych z zastosowaniem różnych technik i narzędzi wg receptur krajowych i zagranicznych oraz własnych przepisów;
• posługiwanie się maszynami, urządzeniami, narzędziami mierniczymi i drobnym sprzętem niezbędnym do przygotowania, przechowywania oraz ekspedycji potraw i napojów z zastosowaniem zasad bhp i ppoż.;
• przygotowywanie (polerowanie) szkła, sztućców oraz innych naczyń do wydawania potraw i napojów;
• porcjowanie (odmierzanie) potraw i napojów oraz ich wydawanie (serwowanie);
• dekorowanie, eksponowanie i reklama potraw oraz napojów w bufecie, dbanie o ich estetykę;
• dokonywanie oceny organoleptycznej potraw i napojów;
• układanie kart menu oraz kart win i wódek;
• obsługiwanie konsumenta przy bufecie (przekąski, zupy, dania gorące, desery, napoje) z zastosowaniem odpowiednich naczyń, szkła i drobnego sprzętu;
• serwowanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych przy barze;
• doradzanie konsumentowi w zakresie wyboru potraw i napojów;
• kalkulowanie cen potraw i napojów;
• rozliczanie pobranych surowców, półproduktów, wyrobów gotowych i towarów handlowych, rozliczanie dziennego utargu, inkasowanie należności itp. oraz prowadzenie obowiązującej dokumentacji;
• utrzymywanie porządku i czystości na stanowisku pracy oraz przestrzeganie wymogów sanitarnych i bhp (mycie oraz czyszczenie ręczne i mechaniczne sprzętu i naczyń z zastosowaniem właściwych środków myjących).