Technik technologii żywności-przechowalnictwo chłodnicze i technologia żywności mrożonej - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Technik technologii żywności-przechowalnictwo chłodnicze i technologia żywności mrożonej

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Technik technologii żywności-przechowalnictwo chłodnicze i technologia żywności mrożonej organizuje i nadzoruje prace związane z produkcją mrożonych owoców i warzyw, wyrobów kulinarnych, lodów oraz chłodniczym przechowywaniem produktów żywnościowych, dokonuje rozliczeń produkcyjnych oraz uczestniczy w opracowywaniu dokumentacji produkcyjnej.

Zadania zawodowe na stanowisku technik technologii żywności-przechowalnictwo chłodnicze i technologia żywności mrożonej:

• nadzorowanie prawidłowości przebiegu procesów technologicznych oraz prawidłowej eksploatacji maszyn i linii produkcyjnych;
• nadzorowanie odpowiedniego rozmieszczenia towarów w zamrażalniach i komorach chłodniczych, tworzenia partii towarów i ich oznakowania;
• prowadzenie kontroli i rejestrowanie temperatury zamrażanych towarów oraz warunków klimatycznych w zamrażalniach i komorach chłodniczych;
• przeprowadzanie oceny jakościowej towarów przyjętych do składowania, surowców do produkcji i wyprodukowanych wyrobów;
• nadzorowanie stanu higieniczno-sanitarnego pomieszczeń chłodniczych, produkcyjnych, maszyn i urządzeń, środków transportu i higieny osobistej pracowników;
• nadzorowanie przyjęcia, wydania i przemieszczenia towarów;
• zapewnienie zaopatrzenia działu w niezbędne materiały i opakowania;
• rozliczanie ilości zużytych surowców, materiałów, opakowań, wyprodukowanych wyrobów, nakładu robocizny oraz sporządzanie dokumentacji zawiązanej z przyjęciem, wewnętrznym przewozem i wydaniem towarów;
• organizowanie i nadzorowanie pracy podległych pracowników, czuwanie nad przestrzeganiem przez nich przepisów bhp, w tym stosowania odzieży ochronnej, bezpiecznej obsługi maszyn itp.;
• uczestniczenie w opracowywaniu receptur i instrukcji technologicznych, norm zużycia surowców i materiałów, norm pracy, planów produkcji i wykorzystania pojemności składowej komór;
• uczestnictwo w badaniach związanych z opracowaniem nowych wyrobów i technologii;
• zawieranie umów kontraktacyjnych z plantatorami oraz czuwanie nad terminową dostawą surowców.