Technik przetwórstwa mleczarskiego - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Technik przetwórstwa mleczarskiego

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Technik przetwórstwa mleczarskiego produkuje wyroby spożywcze z wykorzystaniem maszyn i urządzeń. Organizuje i nadzoruje produkcję wyrobów mleczarskich. Planuje proces technologiczny produkcji wyrobów mleczarskich. Ocenia jakość gotowego wyrobu mleczarskiego.

Zadania zawodowe na stanowisku technik przetwórstwa mleczarskiego:

• produkowanie wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń, m.in. przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych itp.;
• organizowanie i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich, m.in. planowanie procesu technologicznego produkcji wyrobów mleczarskich, ocenianie jakości gotowego wyrobu mleczarskiego na podstawie przeprowadzonych badań laboratoryjnych i dokumentacji monitorującej parametry technologiczne itp.;
• stosowanie przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów spożywczych;
• określanie wartości odżywczej produktów spożywczych;
• stosowanie różnorodnych metod utrwalania żywności z uwzględnieniem okresu trwałości i zapewnienia zachowania jakości produktów;
• posługiwanie się odpowiednimi maszynami i urządzeniami do produkcji wyrobów spożywczych;
• posługiwanie się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie spożywczym;
• konserwowanie maszyn i urządzeń, prowadzenie drobnych napraw i zgłaszanie awarii;
• określanie zagrożenia dla środowiska związanego z przemysłowym przetwórstwem żywności i sposoby zapobiegania tym zagrożeniom;
• identyfikowanie zagrożeń bezpieczeństwa żywności i monitorowanie krytycznych punktów kontroli w procesach produkcji oraz podejmowanie działań korygujących zgodnie z zasadami GHP (Dobra Praktyka Higieniczna, ang. Good Hygiene Practice), zasadami GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna, ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli ang. Hazard Analysis and Critical Control Point);
• stosowanie programów komputerowych wspomagających wykonywanie zadań;
• przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosowanie przepisów prawa dotyczących ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
• organizowanie i kierowanie pracą małych zespołów pracowniczych;
• podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej w zakresie przetwórstwa mleczarskiego.