Operator urządzeń do produkcji wyrobów spirytusowych - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Operator urządzeń do produkcji wyrobów spirytusowych

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Operator urządzeń do produkcji wyrobów spirytusowych obsługuje i nadzoruje urządzenia i instalacje z aparaturą kontrolno-pomiarową do produkcji spirytusu rektyfikowanego i napojów spirytusowych (wódek czystych i gatunkowych). Prowadzi procesy produkcyjne i eksploatuje urządzenia zgodnie z obowiązującymi instrukcjami, aktami prawnymi i procedurami, przestrzegając przepisów higieniczno-sanitarnych, bhp, ppoż. i ochrony środowiska.

Zadania zawodowe na stanowisku operator urządzeń do produkcji wyrobów spirytusowych:

• obsługiwanie i nadzorowanie działania pomp, instalacji technologicznej, wodnej i parowej;
• prowadzenie procesu rektyfikacji destylatu rolniczego w celu jego oczyszczenia z fuzli; nadzorowanie aparatów rektyfikacyjnych;
• obsługiwanie ekstraktorów, maceratorów, aparatów destylacyjnych i innych urządzeń stosowanych w procesach przygotowania półproduktów smakowo-aromatycznych (morsów, nalewów, destylatów, spirytusów owocowych, karmelu, syropu), dodawanych do wódek gatunkowych;
• nadzorowanie dozowania do zbiorników kupażowych składników przewidzianych recepturą (spirytusu, wody, składników dodatkowych) w procesie sporządzania zestawów wódek;
• prowadzenie i nadzorowanie procesu leżakowania wódek gatunkowych (często w połączeniu z obróbką termiczną);
• prowadzenie filtracji zestawów;
• przepompowywanie gotowych wódek do zbiorników naporowych, zasilających linie rozlewnicze;
• kontrolowanie i regulowanie parametrów technologicznych w poszczególnych fazach produkcji zgodnie z instrukcjami;
• pobieranie prób do badań laboratoryjnych w celu oceny przebiegu procesów;
• prowadzenie obowiązującej dokumentacji produkcji;
• mycie i dezynfekowanie urządzeń i instalacji;
• obsługiwanie urządzeń do przygotowania wody technologicznej (jej demineralizacji);
• obsługiwanie linii rozlewniczej wódek.