Krytyk kulinarny - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
Nr artykułu:
01F10983
- Plik do pobrania w formacie .docx (Microsoft Word) pojawi się w dziale "Moje pliki" w panelu klienta w mniej niż minutę po opłaceniu całego zamówienia.
Aktualizacja SARS-CoV-2
Rodzaj produktu
Darmowy fragment
Aktualizacja SARS-CoV-2Tak
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Do pobrania
- Darmowy fragment Pobierz
Krytyk kulinarny
Charakterystyka ryzyka zawodowego
- Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
- Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
- Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
- Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.
Spis treści dokumentacji ryzyka:
- Strona tytułowa.
- Charakterystyka Metody PN-N-18002.
- Opis dla stanowiska pracy.
- Wymagania dla stanowiska pracy.
- Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
- Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
- Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
- Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.
Opis stanowiska pracy.
Krytyk kulinarny analizuje i ocenia serwowane potrawy w wybranych restauracjach i lokalach gastronomicznych. Uczestniczy w audycjach telewizyjnych i radiowych oraz jest jurorem w różnych prezentacjach i programach kulinarnych. Publikuje recenzje i książki będące zbiorem jego opinii oraz wyznacza trendy w świecie gastronomii i popularyzuje dobrą kuchnię.
Zadania zawodowe na stanowisku krytyk kulinarny:
- zbieranie informacji o restauracjach, lokalach i punktach gastronomicznych: ich lokalizacji, nazwach, historii, tradycji, charakterze, gościach oraz cechach charakterystycznych potraw;
- dokonywanie oceny wybranych restauracji i lokali gastronomicznych ze względu na: ich usytuowanie, nazwę, wystrój wnętrza oraz menu;
- dokonywanie obiektywnej oceny serwowanych potraw i napojów: ich nazw, kompozycji składników, wyglądu, smaku, zapachu, temperatury, tekstury itp.;
- analizowanie zgodności serwowanych dań ze sztuką kulinarną;
- dokonywanie oceny kreatywności kucharzy w łączeniu smaków, dodatków i sposobu ułożenia ich na talerzach;
- dokonywanie oceny obsługi kelnerskiej: sposobu serwowania dań, umiejętności nawiązywania kontaktu z gośćmi, uczciwości i profesjonalizmu;
- dokonywanie oceny stosunku obsługi restauracji do klienta, klimatu, nastroju, muzyki, oświetlenia w odwiedzanym lokalu oraz kontaktu z ich właścicielem, szefem kuchni itp.;
- pisanie recenzji o odwiedzanych restauracjach i lokalach gastronomicznych oraz zamieszczanie ich w dziennikach, czasopismach, magazynach, na blogach, portalach i forach internetowych;
- analizowanie oraz opisywanie recenzowanych dań pod kątem ich składników i surowców, smaku, wyglądu, wielkości, nowatorstwa i kreatywności oraz ceny;
- prezentowanie przepisów kulinarnych z recenzowanych restauracji bądź własnych przepisów na podstawie dotychczasowych doświadczeń i poszukiwań;
- udzielanie porad i konsultacji początkującym restauratorom jak dobrze prowadzić restaurację, aby osiągnąć sukces na rynku;
- przyznawanie restauracjom i lokalom gastronomicznych prestiżowych nagród i „gwiazdek” świadczących o poziomie i randze restauracji, które mają wpływ na status restauracji w określonym środowisku i mieście;
- rekomendowanie restauracji i lokali gastronomicznych do nagród, konkursów, prezentacji itp.;
- uczestnictwo w wydarzeniach kulinarnych krajowych i zagranicznych, w konkursach, pokazach, festiwalach itp.;
- zasiadanie w jury konkursów, festiwali i imprez kulinarnych;
- prowadzenie kulinarnego programu telewizyjnego, audycji radiowej, działu kulinarnego w dzienniku bądź w magazynie lub czasopiśmie;
- publikowanie przewodników po restauracjach i lokalach gastronomicznych;
- dokonywanie kulinarnych transformacji i „rewolucji” na zlecenie restauratorów pragnących poprawić frekwencję w lokalu i jakość serwowanych potraw.
Marka
Parametry dokumentacji
Zapytaj o produkt
Dodaj opinię