Kierownik lokalu gastronomicznego - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Kierownik lokalu gastronomicznego

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Kierownik lokalu gastronomicznego zarządza lokalem gastronomicznym, odpowiada za wynik finansowy lokalu; nadzoruje i koordynuje działania zatrudnionych pracowników; egzekwuje od personelu lokalu wypełnianie zasad i procedur wewnętrznych i zewnętrznych.

Zadania zawodowe na stanowisku kierownik lokalu gastronomicznego:

• zarządzanie operacyjne lokalem gastronomicznym z uwzględnieniem spraw pracowniczych, zaopatrzeniowych i administracyjno-technicznych;
• kierowanie zespołem podległych pracowników, uczestniczenie w procesie naboru, motywowanie i rozliczanie pracowników;
• szkolenie i nadzorowanie rozwoju podległych pracowników lokalu gastronomicznego;
• doskonalenie własnych kompetencji;
• opracowywanie grafików pracy zespołu z uwzględnieniem przepisów o czasie pracy;
• opracowywanie i wprowadzanie standardów pracy oraz zasad obsługi klientów;
• kontrolowanie przestrzegania przez pracowników przepisów w szczególności dotyczących higieny przyrządzania i podawania potraw;
• kontrolowanie posiadania przez pracowników ważnych książeczek Sanepidu;
• dbanie o odpowiedni standard świadczonych usług;
• dbanie o wynik finansowy lokalu;
• zamawianie produktów oraz negocjowanie cen i warunków dostawz dostawcami;
• akceptowanie menu przygotowanego przez szefa kuchni;
• prowadzenie rozmów handlowych z klientami np. dotyczących organizacji przyjęć, bankietów itd.;
• dbanie o wizerunek lokalu gastronomicznego;
• dbanie o przestrzeganie zasad bezpieczeństwa zarówno gości, jak i pracowników;
• zapewnienie podległemu zespołowi bezpiecznego środowiska pracy, dbanie o przestrzeganie przepisów bhp, ochrony ppoż. i ochrony środowiska.