Pomoc kuchenna - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Pomoc kuchenna

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Pomoc kuchenna wykonuje różne czynności związane z przygotowaniem produktów spożywczych, z których później kucharz sporządza posiłki. Do obowiązków pomocy kuchennej należy także utrzymanie czystości naczyń, narzędzi i pomieszczeń kuchennych.

Zadania zawodowe na stanowisku pomoc kuchenna:

• przygotowanie miejsca pracy przed rozpoczęciem wydawania potraw przez kuchnię;
• obieranie, krojenie, szatkowanie i siekanie warzyw oraz owoców na późniejsze potrawy;
• utrzymywanie czystości w obrębie kuchni i zaplecza sanitarnego;
• utrzymywanie czystości w obrębie punktu odbioru dostaw;
• utrzymywanie czystości i segregacja w obrębie miejsca składowania odpadków;
• dbanie o dostępność środków czystości w kuchni i na zapleczu sanitarnym;
• czyszczenie sprzętu kuchennego, powierzchni stołów, podłóg i maszyn oraz zmywanie naczyń po zakończonym dniu pracy;
• pomoc szefowi kuchni oraz pozostałym kucharzom przy gotowaniu na imprezy okolicznościowe i wydawanie potraw na restaurację;
• wykonywanie poleceń przełożonych;
• pozostałe prace porządkowe, mające na celu utrzymanie kuchni w czystości oraz ułatwienie pracy całej obsłudze lokalu.